后疫情時(shí)代，凍品供應(yīng)鏈迎來(lái)政策和市場(chǎng)認(rèn)知的雙重利好，有了爆發(fā)式增長(zhǎng)，資本也開(kāi)始加碼凍品食材供應(yīng)鏈。

1、貨源穩(wěn)定：在考慮做凍品批發(fā)時(shí)，我們首要的問(wèn)題就是貨源穩(wěn)定。畢竟，沒(méi)有貨源，一切都是空談。一定要選擇可靠的供應(yīng)商，確保貨品的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。

2、冷鏈物流不可忽視：凍品的特點(diǎn)就是需要保持低溫才能保持新鮮和品質(zhì)。因此，我們有自己的冷鏈物流公司，管理服務(wù)更到位，確保商品在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制和保鮮措施。

3、庫(kù)存管理要得當(dāng)：凍品的保質(zhì)期相對(duì)較短，在進(jìn)行凍品批發(fā)時(shí)，一定要注意庫(kù)存管理，要根據(jù)銷(xiāo)售情況合理安排進(jìn)貨量，避免過(guò)多的庫(kù)存積壓或過(guò)期產(chǎn)品的浪費(fèi)。

4、市場(chǎng)調(diào)研不可少：在凍品批發(fā)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，要想脫穎而出，就必須做好市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求和喜好，選擇適合自己店鋪的熱銷(xiāo)凍品，才能吸引更多的顧客，自家凍品冷鏈每個(gè)月都有上新產(chǎn)品，源源不斷更新替換，以保隨時(shí)滿足大家所需！

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，任何一種食品的供應(yīng)鏈可能都不簡(jiǎn)單。因?yàn)樵诘竭_(dá)餐桌之前，最多有以下九種角色（環(huán)節(jié)）可能或需要介入。

供應(yīng)商：為生產(chǎn)者提供所有生產(chǎn)初級(jí)產(chǎn)品所需要的原材料，這些原材料包括種子、飼料、機(jī)械，農(nóng)藥，殺蟲(chóng)劑，肥料等等。

生產(chǎn)者：無(wú)論是個(gè)體生產(chǎn)者或者是大企業(yè)， 他們需要面對(duì)著天氣，水，土壤和其它各種環(huán)境問(wèn)題的挑戰(zhàn)，生產(chǎn)出符合質(zhì)量要求的初級(jí)產(chǎn)品。

加工者：把生產(chǎn)者提供的初級(jí)產(chǎn)品按照消費(fèi)者的需求進(jìn)行各種各樣的加工，從最初級(jí)的保存加工（延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期）到滿足最挑剔的消費(fèi)者的口味要求，形成各種中間產(chǎn)品或最終產(chǎn)品。

經(jīng)銷(xiāo)者（批發(fā)商和零售商）：他們連接著生產(chǎn)者，加工者和消費(fèi)者，在整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要符合相關(guān)的本地法律法規(guī)。這些企業(yè)小到夫妻老婆店，大到國(guó)際連鎖超市，往往面對(duì)著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)者：這是食品供應(yīng)鏈中一個(gè)特殊而且龐大的群體（酒店，餐館，外賣(mài)），它們不一定和批發(fā)/零售者有直接的業(yè)務(wù)往來(lái)，但他們也往往連接著生產(chǎn)者，加工者和消費(fèi)者（經(jīng)營(yíng)也得合規(guī)）。

消費(fèi)者：盡管食品是每個(gè)人每天都需要的產(chǎn)品，但每種食品的價(jià)值在每個(gè)消費(fèi)者眼里會(huì)千差萬(wàn)別，這也是市場(chǎng)極為廣闊的大食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)殘酷的根源。

物流公司：為整個(gè)大食品供應(yīng)鏈提供運(yùn)輸，存儲(chǔ)和保障服務(wù)。取決于每種食品的特性，相關(guān)的包裝，溫控和防腐要求可能會(huì)很復(fù)雜。

政府機(jī)構(gòu)（可能還有非政府組織）：制定（影響）政策，保障食品的可持續(xù)性和安全性。

金融機(jī)構(gòu)：為食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)提供資金相關(guān)的各種服務(wù)。

所以，針對(duì)特定的產(chǎn)品（比如凍品），做一個(gè)全供應(yīng)鏈的梳理，最終厘清整合所有相關(guān)環(huán)節(jié)是做好供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)。

餐飲市場(chǎng)空間非常的龐大，有4萬(wàn)億餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，供大家取用。餐飲食材競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是經(jīng)過(guò)這幾年的競(jìng)爭(zhēng)后，美團(tuán)、騰訊、阿里已形成三足鼎立之勢(shì)。未來(lái)餐飲食材凍品供應(yīng)鏈出路在哪里？

凍品在流通的時(shí)候存在一些問(wèn)題，首先粗放的大經(jīng)銷(xiāo)商模式，多層級(jí)流通，生產(chǎn)廠家的銷(xiāo)售主要依靠批發(fā)商，卻很少直接接觸終端客戶。在供需的時(shí)候，兩端數(shù)量多不集中，供需也并沒(méi)有匹配。凍品的交易方式主要以線下交易為主，信息化水平較低。

凍品相比其他行業(yè)而言，打通流通環(huán)節(jié)是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的主要方向，而供應(yīng)鏈進(jìn)場(chǎng)都是以區(qū)域自營(yíng)式進(jìn)行，其主要因素是受食材采購(gòu)行為本身的計(jì)劃性和信任基礎(chǔ)等確定。

在凍品行業(yè)能否出現(xiàn)行業(yè)巨頭，其主要取決于是否占領(lǐng)終端市場(chǎng)。在客戶群體上，大部分都是選擇了中小客戶，其中包括中小餐飲店，社區(qū)便利店，菜市場(chǎng)，其中中小餐飲店占80%左右，這些客戶群體特點(diǎn)，采購(gòu)量較小，分布較零散，存貨周期較短。

而相對(duì)于產(chǎn)品多而全的情況下，選擇專注細(xì)分行業(yè)凍品，既可以有效的把控貨源，也可以提供全程冷鏈物流保證食品質(zhì)量。

在現(xiàn)今市場(chǎng)下，產(chǎn)銷(xiāo)匹配是企業(yè)利益最直接的價(jià)值體現(xiàn)。而每種產(chǎn)品可以精選規(guī)格不同的品牌，這樣可以滿足80%的客戶需求，另外，企業(yè)可以通過(guò)集中采購(gòu)，降低采購(gòu)的價(jià)格，這樣就可以降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，然后可以通過(guò)城市內(nèi)部的物流體系保證全程冷鏈。

在過(guò)去，很多企業(yè)的餐飲定制大多數(shù)是大規(guī)模連鎖店服務(wù)，而小型餐飲的體量較小，另外收益也難以保障，所以就不符合提供定制化服務(wù)的要求。但是隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)的不斷進(jìn)步，隨著不同類型的客戶越來(lái)越多，未來(lái)最核心的企業(yè)價(jià)值體現(xiàn)，會(huì)在開(kāi)發(fā)中小餐飲反向定制市場(chǎng)